九州エリアには5社5店舗の大学芋販売店があります。
※大学芋専門店=大学芋のみ扱う専門店もしくは、大学芋が看板商品のお店。
【場所】福岡県北九州市門司区栄町7の22
【食感】皮:パリ(皮付き) ベール:飴
パリしっとり(珍しい皮付き)
【胡麻】黒胡麻
【芋種】・紅こうけい・紅はるか等
【リンク】芋伝説HP
【特徴】店長が様々な品種を試行錯誤して作り上げた大学芋「皮付き大学芋の美味しさ」を啓発するような、パリッとした皮の食感と合わさるさつま芋のクリーミーさが病み付気になるはず。
【大学芋以外】スイートポテト、芋かりんとう、さつま芋。
【場所】福岡県北九州市小倉北区浅野1-1-1アミュプラザ小倉 西館1階
【食感】パリっ、しっとり
【胡麻】黒胡麻
【芋種】みやび
【リンク】HP
【特徴】おいもやさん興伸さんで有名な関東の甘藷問屋・川小商店さんからさつま芋を仕入れ。面取りされたさつま芋は口当たりがよく、お芋はしっとりした食感。
【大学芋以外】さつま芋蒸しパン、ふかし芋、
【場所】熊本県阿蘇郡西原小森3602の5
【食感】皮:バリ ベール:飴
バリほく
【胡麻】黒胡麻
【芋種】・紅こうけい・紅はるか等(熊本産が中心)
【リンク】旬香
【特徴】こだわりの沖縄黒糖の飴を使った大学芋。抜糸のように糸を引く飴は、甘さ控えめでさつまいもに程よく絡まる。黒糖蜜は嫌みが無い香ばしさを醸し出しているので、大学芋・芋かりんとう共に飽きのこない味。
【大学芋以外】芋かりんとう、わらびもち。
【場所】本店:福岡県福岡市中央区六本松2の14の1
【食感】皮:パリ ベール:飴
パリトロ
【胡麻】黒胡麻
【芋種】種子島産安納芋
【リンク】すしハウス
【特徴】種子島産安納芋ありきの大学芋は、ぱりっとした食感の飴と中のさつま芋のトロトロ具合が絶妙。ベールが飴の大学芋は飴が溶けやすいが、すしハウスの大学芋は味がさつま芋がやわらかいまま仕上がっているので劣化しにくい。もちろん保存料等は入っていない。
【大学芋以外】焼き芋、巻き寿司、唐揚げ、等