大学芋をつくる！大学芋レシピ

大学芋は買うだけではありません。今日は自分の大学芋を作ってみませんか。

このページでは大学芋協会の「オリジナル大学芋」のレシピを紹介してゆきます。

ごま蜜・うま大学芋レシピ

2020年10月　太白ごま油の竹本油脂さんによる季刊誌「ごま油の四季」秋号にて、「大学芋レシピ」を紹介いたしました。
ポイントは「ごま油」を蜜にちょっとイン！

さつま芋とオリゴ糖だけで簡単にできる、大学芋。

POINT1:さつま芋は最初、油をつかわずに平焼きする事がポイントです。

POINT2:簡単に絡めるためには、オリゴ糖を使ってください。

・さつまいも 2本（紅あずま）　　・オリゴ糖大さじ５

さつま芋は５mmくらいに輪切りにします。フライパンで平焼きするには、輪切りが火が通りやすい形状です。

フライパンにさつま芋を並べ油を敷かず、平焼きかつ空焼きをします。

こんがり両面に焼き目を付けます。

（片面の淵の色が変わる位で。焦げ目はつかなくても大丈夫です。）

さつま芋の水分が飛んだ後、油を入れ、こんがり焼きます。

甘みを絡める前にキッチンペーパーの上にさつま芋を置き、さつま芋の油を切ります。

オリゴ糖を沸騰させ、ふつふつ泡立ったらさつま芋を入れます。

沸騰させたオリゴ糖にさつま芋を両面に絡めます。